在我們的生活當(dāng)中，有很多食物都是非常好吃的，就拿丸子來說，各種各樣的丸子總是會給人們帶來很大的滿足，那種口感是很多食物都無法相比的。正常情況下，人們比較喜歡吃一些肉丸子，因為肉丸子簡直香的不要不要的。那么問題來了，牛肉丸的制作方法是什么呢?
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。
肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。
牛肉丸的做法
用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮水面為準(zhǔn))取起，燜、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
糯米肉丸的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材。
2.香菇和胡蘿卜都切碎粒，姜蒜切末備用。
3.將肉末、胡蘿卜、香菇、姜蒜混合。
4.再加入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
營養(yǎng)價值
不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養(yǎng)。
烹飪技巧
1、給孩子吃的肉類不要太肥膩，最好選用3分肥7分瘦的豬肉，在攪肉前把肉切成小塊;
2、做這道菜的玉米粒最好選用新鮮的甜玉米，老玉米少了那份香甜味，而且不易熟。
