冰激凌是很多人在夏天的時候比較喜歡吃的一種冷飲,吃起來比較甜,比較香,而且有很好的消除解熱的作用,作為家庭來說,也可以制作冰激凌,尤其是可以做成無奶油的冰激凌,這樣吃起來會更健康,也會預防出現(xiàn)肥胖的問題,家庭制作冰淇淋無奶油的方法也是比較簡單的。
家庭自制冰淇淋無奶油
主料牛奶、雞蛋、糖輔料奶粉、玉米淀粉
做法
1.打4個雞蛋,用分蛋器取蛋黃備用2袋鮮奶3.糖80克,我用的是白砂糖,感覺綿白糖更好,更易融化,而且不會太甜4.糖和蛋黃放一個容器里5.把蛋黃和糖打均勻。這個糖蛋液非常稠。
6.2袋鮮奶倒入小鍋,再酌量加幾大勺全脂奶粉小半勺玉米淀粉,調勻后煮至微開,關火,晾晾。因為沒有奶油,而家里還有不少奶粉,因此利用上,結果證明不加奶油做出的冰激凌一樣好吃!加一點玉米淀粉是為了更易凝固,最后放入冰箱后不必攪動,自然成冰霜。7.把煮好晾涼的牛奶慢慢加入糖蛋液中,攪拌均勻。我用菲仕樂家用料理棒打勻,比較快捷。建議等牛奶微溫時混入,這樣糖蛋液中的糖溶化得更充分,但千萬別太熱時混合,否則蛋液就凝固成塊了。8.把打勻的牛奶蛋黃液倒入鍋里慢慢煮至微開,關火。建議一邊煮一邊慢慢順同一方向攪動,因為之前放了少許淀粉,又有糖,避免糊鍋底。9.煮好的蛋奶液晾涼,倒入容器。這時可以根據(jù)個人喜好加入幾勺可可粉。放入冰箱冷凍室冰凍4-6小時。
10.成功!不加奶油、冷凍后不用攪拌的冰激凌味道好極了!