只要有賣早餐的地方,我們肯定可以看到豆?jié){、油條、小米粥、韭菜盒子等食物。早餐的種類有很多,南北方也會(huì)有區(qū)別,但是不管是南方還是北方,韭菜盒子這種食物都是存在的。油炸的韭菜盒子吃起來酥脆又香,一口咬下去里面還有慢慢的菜餡,十分頂飽。那么這種油炸酥脆韭菜盒子該怎么做呢?
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食,是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃,在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。
一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,滋味優(yōu)美,是適時(shí)佳點(diǎn)。
韭菜盒子清乾隆年間,袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的制法就有記載。南通制作韭菜盒子歷史悠久。今之韭菜盒制法大有改進(jìn),沸火湯面皮,淀粉充分糊化,大量吸水,油炸后,表面酥微脆,內(nèi)里軟白嫩。也是陜西特色小吃之一。韭菜盒子,膠東地區(qū)(煙臺.青島)也稱“哈餅”,是一種以面粉,
韭菜加海米活豬肉,以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子,不肥膩,口感很好,而且很有營養(yǎng)。
南方的韭菜盒子通常會(huì)運(yùn)用炸的方式,比較油膩,但是今天教的是正宗的東北的韭菜盒子,運(yùn)用烙制的手法,最大特點(diǎn)就是不油膩。
要得做好它,還得請大師來教教我們~
準(zhǔn)備材料
韭菜、木耳、雞蛋、面團(tuán)
準(zhǔn)備好材料后,可以開始做啦~
1將和好的面團(tuán)醒發(fā)十分鐘左右備用,黑木耳和韭菜切碎備用
2 雞蛋打散,加入適量鹽,攪拌成蛋液。鍋中油熱后,倒入蛋液煎炒,炒好后盛入碗中,用鍋鏟鏟成雞蛋碎
3制作餡料,在雞蛋3制作餡料,在雞蛋碎中加入生姜末、韭菜碎、黑木耳碎、胡椒粉、鹽、油,攪拌均勻后備用
4將醒發(fā)好了的面團(tuán)揉至表面光滑,搟成長條狀,再分成一個(gè)一個(gè)的劑子。然后將劑子搟成面片,放進(jìn)餡料,包成韭菜盒子
5平底鍋中倒入少許油,放入韭菜盒子,兩面用中火烙至金黃色后出鍋,這道韭菜盒子就做好了