現(xiàn)如今的大街小巷，中餐、西餐、快餐廳的菜單上幾乎都少不了“炸雞排”這道美食，由此足可見(jiàn)人們對(duì)它的喜愛(ài)程度。一整塊油炸雞排上面澆上香醇濃汁，趁熱咬上那么一口，頓時(shí)會(huì)讓人覺(jué)得各種滿(mǎn)足。不過(guò)，食用油炸食品時(shí)要講求科學(xué)性，要少吃為妙、膳食均衡，否則不僅人會(huì)發(fā)胖，而且很容易引起各種疾病的出現(xiàn)。
一、做法一
食材：雞胸肉1塊、雞蛋1個(gè)、面包糠適量、淀粉適量、食用油適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材。
2.雞胸肉，加入烤肉料，攪拌，抓勻，腌制4個(gè)小時(shí)以上。
3.4個(gè)小時(shí)以后，取出雞胸肉，放在蛋液中。
4.再在淀粉中，滾下，粘滿(mǎn)淀粉。
5.再在上面撒滿(mǎn)面包糠。
6.放入油鍋中。
7.炸至兩面金黃。
二、做法一
食材：無(wú)皮雞脯肉、紅酒、黑胡椒、蘋(píng)果、面粉、蛋液、面包糠。
步驟：
1.無(wú)皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟。
2.先來(lái)腌制雞排加適量鹽，加入紅酒加入黑胡椒，半個(gè)蘋(píng)果切片，和雞排一起腌制。
3.腌制20分鐘到半小時(shí)即可，時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來(lái)調(diào)整。
4.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下。
5.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠，鍋內(nèi)坐油燒熱判斷油溫是否合適。
6.可以放幾粒面包糠到油里，周?chē)盒∨萸夷芸焖俑∑饎t油溫合適。
7.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可。
三、怎樣科學(xué)健康食用油炸食品
1、少吃為妙
對(duì)油炸食品基本原則就是少吃，盡量少吃油炸食品以降低其對(duì)人體健康的危害。
2、膳食均衡
所謂膳食均衡，是指在盡量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所攝入的食品能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的效果，不要一次吃過(guò)多的油炸食品，要控制鹽的攝入，越少越好，同時(shí)要多吃新鮮蔬菜來(lái)幫組我們盡快的排除毒素，在吃完油炸食品后，盡量多吃些富含維生素C或纖維素的水果，利用它們的排毒解毒功能，組織人體對(duì)毒素的吸收，保護(hù)健康。
3、科學(xué)烹調(diào)
在日常的食物烹調(diào)過(guò)程中要講究科學(xué)性，盡量減少致癌化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，盡量避免傳統(tǒng)的煎炸炒，多采用煮、蒸的方式。對(duì)于油炸食品，如果一定要做，那么要嚴(yán)格控制油溫和加工時(shí)間，最好控制在150攝氏度以下；在煎炸魚(yú)、肉時(shí)，一定要掛一層淀粉糊，有效預(yù)防有害物質(zhì)的產(chǎn)生；反復(fù)使用油的次數(shù)一定不要太多；不要放在陽(yáng)光底下暴曬。
