腌江豆的做法有哪些呢?

作者:mingjun  時間:2018-07-02 11:18:43  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)
 江豆對于大多數(shù)人來說是并不陌生的,因?yàn)檫@是蔬菜在生活中出現(xiàn)的頻率非常高,是人們不可缺少的一道美味食材,而江豆的吃法非常多,其中以腌江豆最為著名,最受人們的青睞,這知道菜鮮香可口,非常適合用來下飯,下面就來看看腌江豆的做法有哪些呢?希望大家能夠了解一下。

腌江豆的做法有哪些呢?

腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達(dá)到保藏食品的目的,這些經(jīng)過腌制加工的食品稱為腌制品。鹽腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角,選新鮮嫩豆角5千克,洗凈晾干水分,加入面鹽輕輕揉,稍停。把豆角擺放在容器中,擺一層壓一層,層層撒入少量面鹽,擺滿壓實(shí),不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸,10日后食用。

腌江豆的做法有哪些呢?

做法一:1.首先要一個泡菜壇子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥。2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。3.準(zhǔn)備一個大的干凈的盆,把晾好的豇豆放進(jìn)去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

腌江豆的做法有哪些呢?

4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。5.一個星期左右就行,但是不會特別酸,因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會比較足,可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制;其他,諸如花椒,紫蘇之類的,依據(jù)個人口味適量著放。6.為了防止泡菜壇里長出白沫,可以放入幾勺高度白酒,比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫,還是加入白酒以去掉白沫。
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