有些地方把洋蔥稱之為小蔥頭，這種生活中常見(jiàn)的蔬菜大家應(yīng)該不會(huì)陌生。小蔥頭一般都炒著吃，主要是它有一種嗆人的刺激性味道，在烹飪之后刺激性就會(huì)消失。不過(guò)，小蔥頭腌制一下的口感也相當(dāng)不錯(cuò)，放點(diǎn)醋能降低刺激性。那么，小蔥頭的腌制方法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
材料
洋蔥1顆，蒜末5公克，鹽1/3大匙，細(xì)砂糖1大匙，紅酒醋50㏄做法1.將洋蔥洗凈、去頭尾、剝?nèi)ネ馄?、切絲備用。
2.取一調(diào)理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，腌約50分鐘后瀝干水分，
3.把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細(xì)砂糖、紅酒醋拌勻，腌1天即可食用。
⒊刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開(kāi)胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。⒋殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
