豆腐乳這種食材其實可以當(dāng)作一種配菜的，可以和平常的任何一種菜制作成其他的菜肴來食用的，這樣反而會增加一道菜肴的味道變得更加有立體感，更加豐富一些的，倒是豆腐乳這個時候使用的劑量就不要那么多的，否則的話就會讓其他食材的味道體現(xiàn)不出來的，所以說一定要使用少量的豆腐乳，這樣才可以起到一個提味的效果。
一、麻油南乳花菜
材料：花菜適量;大蒜少許;腐乳少許;芝麻油少許;鹽少許;生抽少許;生粉少許;
做法
1.花菜洗凈掰成小瓣;
2.鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水;
3.水開繼續(xù)煮2-3分鐘，出鍋瀝水;
4.大蒜切小段斜刀，取蒜白部分;
5.提前配好調(diào)料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許;
6.鍋中放適量油，爆香蒜白部分;
7.花菜入鍋稍稍拌炒;
8.放入調(diào)料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味湯汁稠;
9.出鍋前撒少許歐芹。
二、紅腐乳五花肉
材料：五花肉1斤半;紅腐乳汁小半碗;料酒2大勺;
做法
1.將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右;
2.加入2大勺料酒,繼續(xù)翻炒半分鐘左右;
3.加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入熱開水;
4.滾開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮約1個小時;
5.燉至湯汁稀少時，開大火將最后的湯汁收干;
6.撒點(diǎn)雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。
三、腐乳空心菜
材料：空心菜一捆;紅腐乳2小匙
做法
1.把空心菜洗凈段控干水分待用;
2.一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁;
3.炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉(zhuǎn)一下鍋?zhàn)層途鶆虻姆植荚阱佒?
4.先下空心菜?？焖俜粗令伾兇渚G，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟;
5.然后倒入腐乳汁，關(guān)火，利用鍋的余熱拌炒均勻即可;
四、腐乳意面
材料：意大利面100g;腐乳適量;橄欖油1餐匙;大蒜1瓣;白糖1茶匙
做法
1.鍋入水上灶燒沸，入意面煮上;
2.蒜切末待用;
3.另取鍋入油大火燒熱，入大蒜轉(zhuǎn)小火爆香，入腐乳壓爛略炒，保持小火;
4.意面煮包裝時間的一半撈出，放入腐乳鍋中;
5.加一湯勺面湯及白糖略攪勻繼續(xù)煮至包裝時間即可。
