紅酒雪梨是屬于一道比較常見的甜品，主要原料是由新鮮的雪梨，加上紅酒所制作而成，雪梨具有止咳潤(rùn)肺的功效，加上紅酒不僅味道口感更好，而且也比較滋補(bǔ)美容，經(jīng)常食用對(duì)皮膚也有很大好處，而且紅酒雪梨的氣味芳香，具有保護(hù)和預(yù)防心腦血管疾病的作用，制作方法也非常簡(jiǎn)單。
所需食材
主料：雪梨400g;葡萄酒500ml(紅酒可降至170ml-230ml)配料：白砂糖4-6大匙(微甜)10-12大匙(脆甜)①;純凈水200ml-250ml(使用干紅的話需要350ml-450ml)
制作方法
正確做法：
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核。
2、鍋中放水，大火燒開后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘②。
3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁(湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳)至少浸泡6h，24h后口感最佳。
飯店做法(即浸泡型)：(不推薦)
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片;
2、鍋中放水，燒開。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中;
3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí);
4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。
注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、
制作方法二
正確做法：
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，把梨肉切成小塊 。
2、鍋中放水，大火燒開后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘②。
3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁(湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳)至少浸泡6h，24h后口感最佳。
飯店做法(即浸泡型)：
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片;
2、鍋中放水，燒開。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中;
3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí);
4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。
注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。
紅酒雪梨
雪梨2個(gè)，紅酒約300g，冰糖8顆，檸檬3片
1、雪梨去皮對(duì)半剖開，把中間的核挖掉。
2、改刀切厚片。
3、紅酒+冰糖放入鍋中煮至糖化。
4、加入切好的雪梨，小火燉約15分鐘，關(guān)火。
