炒黃豆芽是最常見的一種吃法,但是有些人炒出的黃豆芽更加的爽口,可是有些人味道卻不盡人意,所以關(guān)鍵還是要注意一些技巧的掌握,看看下面所介紹的炒黃豆芽方法。
一、用料
主料黃豆芽500克
輔料青蒜50克紅椒1個
調(diào)料食鹽4克味精2克蔥5克姜5克花椒適量料酒適量香油少許植物油適量
1.黃豆芽洗凈,蒜苗洗凈切斷,紅椒切絲,姜切絲,蔥切蔥花
2.鍋內(nèi)放油,七成熱時放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味
3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會
4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生
5.放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋
二、炒黃豆芽
原料:黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、紅甜椒1/2個、鹽1小匙
制法
1.豆芽去根須,洗凈;香菇去蒂、紅甜椒去籽,皆洗凈.切片。
2.炒鍋加油,下香菇、豆芽炒勻后加鹽.并加3大匙水,覆蓋燜約5分鐘,最后下甜椒炒勻即成。
三、豆芽炒粉絲的做法
1、先豆芽去皮凈,粉絲用水洗凈備用。
2、鍋內(nèi)加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟撈出爽干,放粉絲入沸水中加熱六分熟,撈出倒入冷水中,順時攪動使之不結(jié)塊,撈出放入漏筐中爽干。
3、鍋內(nèi)倒入油加熱,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入蔥、豆芽炒,放入鹽、糖、生抽炒一分鐘,放入冷卻后粉絲(倒入前用筷子攪動下粉絲)噴水炒,炒5分鐘左右,放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下,出鍋裝盤。