想要做出好的美味佳肴,前提是要準備好所需要的一切食材,調(diào)料,以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準備好后,下面我們就開始做蓮蓬扣肉
1.梅菜洗凈切碎,如果太咸可先用清水浸泡片刻,減少咸味,之后下油鍋炒干水分
2.五花肉熱水里煮到8成熟左右,馬上過冷水,慮干后抹上老抽上色,擦干或晾干待用
3.中火燒熱能漫過五花肉的色拉油,7、8成熱的時候,把五花肉放入
4.五花肉炸3分鐘左右至金黃撈出,為避免油濺出燙傷,炸的時候一定要蓋上鍋蓋
5.炸出的五花肉放到溫?zé)嵩匍_始切,不會太燙,切的均勻些
6.五花肉要切的很薄很薄盡量的薄,我切的這個嚴格來說只有幾片合格,但是也花了不少功夫
7.把蓮子卷入五花肉片內(nèi),一個個的裝在碗里鋪上一層,蓮子濾干水后好卷一些
8.最后鋪上炒干的梅菜干,并拌入一點兌了少許清水的老抽調(diào)色
9.最后放入已經(jīng)上了氣的蒸鍋里面蒸60—80分鐘,出鍋倒轉(zhuǎn)裝盤即可
蓮蓬扣肉這道菜做出來固然美味,但是只有自己親手做的,才能夠享受到最深層的“快意”。所以,滿足自己奉獻他人,就請趕緊動手吧。