生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于七星魚(yú)丸這道菜的做法。
1.1212將草魚(yú)宰殺干凈，輕拍取出魚(yú)線后順著魚(yú)骨用刀將魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)，另一次同樣處理。
2.2121去掉脊骨、主刺，順纖維紋路刮取魚(yú)肉。（接近魚(yú)皮的魚(yú)肉肌紅蛋白較多，色澤較深，會(huì)影響魚(yú)丸色澤潔白的效果，所以不用刮掉。）
3.用潔凈的紗布包裹魚(yú)肉，漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質(zhì)。
4.直至魚(yú)肉呈白色，然后用潔凈紗布濾去水。
5.1將魚(yú)肉、蝦仁平放在砧板上，用搟面杖敲打。
6.2蝦去殼，挑出蝦線洗凈待用。
7.直至魚(yú)肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性，使魚(yú)肉全部成泥。
8.肉餡中加入生抽2勺、鹽1/2勺、白糖1/3勺，攪拌均勻。
9.入味后的肉餡中加入蔥姜水，攪拌至上勁。
10.做成個(gè)頭均勻、大小一致的丸子。
11.將魚(yú)肉泥放于容器內(nèi)，先加入魚(yú)泥1/3左右的清水、玉米淀粉、鹽，用力攪打均勻。
12.用力攪打以后，魚(yú)泥蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀；放入少許豬油攪拌均勻待用。
13.雙手抹少許化豬油，取適量魚(yú)泥包入餡料，搓圓。
14.砂鍋置于火上，倒入高湯燒至溫?zé)帷?/p>
15.將魚(yú)丸逐一下入鍋中，改用旺火燒沸。待其表面蛋白質(zhì)相對(duì)凝固后，用手勺背部順鍋邊下入輕輕推動(dòng)，防止丸子粘住鍋底而損壞其形狀。
16.撇去浮沫后改中小火汆至魚(yú)丸剛熟透，盛入湯碗，撒上少許蔥末、胡椒粉、香油即成。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好七星魚(yú)丸做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
