剁椒是什么

作者:香米  時(shí)間:2014-08-03 11:58:50  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

剁椒是一種以辣椒,食鹽為原材料制作而成的辣椒制品,味道辣,受到很多人的喜愛,剁椒的食材主要是壇子辣椒,七姊妹辣椒等,剁椒在湖南,湖北,四川等地都比較常見,剁椒中含有豐富的不飽和脂肪酸,維生素E 等,適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)于健康也是很有利的,但是,很多人對(duì)于剁椒并不了解,那么,剁椒是什么

剁椒是什么?相信這對(duì)于湖南,湖北的人們都不陌生,而且雖然在目前以剁椒為食材的菜很多,剁椒雞蛋尤為突出,但是,當(dāng)被問及,剁椒是什么的時(shí)候,很多人卻不能作出很好的介紹,以下就是關(guān)于“剁椒是什么”的介紹。

剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出壇即食,也可當(dāng)作佐料做菜。 一般來說,正宗湖南剁辣椒水分少,顏色暗紅,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一帶的剁辣椒,才帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛?,因?yàn)橄嫖魅思取盁o辣不歡”,又“無酸不入口”。

因此當(dāng)?shù)氐亩缋苯窞椤八岫缋苯贰薄6缃肥呛?、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等??梢杂脽艋\椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作,湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻,放大缸里腌一段時(shí)間,就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。

通過上面是介紹,相信大家對(duì)于“剁椒是什么”也有了新的認(rèn)識(shí),剁椒的制作方法很多,而且并不復(fù)雜,所以,生活中,人們可以嘗試著做一些,這樣在炒菜的時(shí)候加入,既方便又美味,所以大家來試一下吧。

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