烏龜屬于半水棲、半陸棲的爬行動物。烏龜極富營養(yǎng)價值和藥用價值，在我國古代醫(yī)書中多有記載，烏龜?shù)牡巴瑯泳哂泻芨叩臓I養(yǎng)價值。烏龜?shù)暗牡鞍踪|(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋和鴨蛋，根據(jù)科學(xué)測定，烏龜?shù)爸兴牡鞍踪|(zhì)的含量是雞蛋蛋白質(zhì)含量的兩倍左右。而且極易被人體吸收。
烏龜?shù)安粌H蛋白質(zhì)含量很高，而且還含有豐富的鈣和核黃素，其中鈣的含量是雞蛋的四倍多，核黃素的含量則是雞蛋的兩倍。與此同時，烏龜?shù)爸刑?、脂肪、膽固醇的含量卻非常低，總糖的含量只有雞蛋的1/16，脂肪含量是雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至雞蛋的1/9左右。
烏龜?shù)敖^對是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低糖的上佳食品。由于烏龜?shù)暗倪@“一高三低”的成分組成，對于人體有很好的藥用和營養(yǎng)價值，經(jīng)過研究表明，烏龜?shù)坝薪档脱獕海乐固悄虿『头乐箘用}硬化的功效，同時還有很好的抗菌作用，甚至有延緩衰老的神奇功效。
烏龜?shù)皩τ谝种聘伟?、胃癌和白血病有極強(qiáng)的作用，而且對于因為化療引起的身體貧血、虛弱和白細(xì)胞減少的情況有很強(qiáng)的防治作用。經(jīng)常食用烏龜?shù)埃瑢Α叭摺?高血壓、高血糖、高血脂)患者，患有肺結(jié)核的病人，以及體質(zhì)虛弱的朋友們的身體恢復(fù)有著非常大的益處。
