在北方生活過的人都知道，北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米粥也是體虛的老人、病人最好的滋補品。為什么呢?
小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經;《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃?！毙∶字嗍紫葘ζ⑽阜浅：?，調理脾胃的同時又補充丹田的元氣，怪不得古人這么聰明，在身體最關鍵的時刻都離不開小米。
小米煮粥也是最補的吃法，所以，也被叫做“代參湯”。
看下小米的營養(yǎng)分析：
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng)，幫助她們恢復體力;
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
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小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時后，熬煮至軟爛即可。
●紅糖小米粥
原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克
做法：
1.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
2.取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
●小米山藥粥
原料：山藥45克、小米50克、白糖
做法：
1.把山藥洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈。
2.鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
●蛋黃小米粥
原料：小米2小把、雞蛋1個
做法：
1.砂鍋中加入兩碗水，燒開;小米洗兩遍，瀝干水;雞蛋煮熟。
2.鍋中水開后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火煮5分鐘。
3.雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。
●小米紅棗粥
原料：小米30克、棗10顆
做法：
1.小米洗凈瀝干水分;紅棗洗凈去核。
2.小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好。
3.炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。
●小米玉米粥
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法：
1.小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內，加水，開大火煮。
2.轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。
●雞茸豆腐胡蘿卜小米粥
原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿卜
做法：
1.先把小米粥煮好;雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。
2.雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡蘿卜切成薄片蒸熟，再碾碎。
3.把胡蘿卜泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。
●香菇西芹小米粥
原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵
做法：
1.西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯;香菇去蒂，洗凈，切小丁。
2.湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續(xù)煮。
3.蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。
★要想煮出香甜的小米粥需注意：
小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用熱水淘米。
