我們在喝酒的時候很喜歡吃一些下酒菜，下酒菜不僅可以在我們喝酒的時候提供給我們美味，而且很多下酒菜有保護我們肝臟的功效，所以喝酒吃下酒菜是非常好的，但是有一些下酒菜我們可能一直都吃錯了，因為這些下酒菜是非常傷害我們健康的，大家一定要引起注意才行。
下酒菜有非常多種，所以我們要選擇對于健康有益的下酒菜才行，喝酒的時候我們要避開一些對于身體有傷害的下酒菜，例如涼粉，胡蘿卜以及燒烤等。
以下四種食物不宜做下酒菜：
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。
4、燒烤
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。
上文我們介紹了喝酒吃下酒菜的好處，很多下酒菜有很好的保護肝臟的功效，所以喝酒的時候可以多吃這些下酒菜，但是有些下酒菜會導致我們出現(xiàn)疾病，例如上文提到的熏臘食品，燒烤，涼粉以及胡蘿卜。
