火鍋是很多人喜愛吃的,火鍋在制作上并不是很難,而且它的制作的食材比較多,在吃火鍋的時候,可以根據(jù)自己的喜愛進行,不過在吃火鍋的時候,也是要注意要適量的進行,很多人吃火鍋的時候,都是沒有節(jié)制的進行,這樣對身體是沒有好處的,那怎么做火鍋好呢?
很多人對怎么做火鍋并不是很清楚,火鍋在制作上,也是有一些方式方法,不過制作前,需要對它的制作流程進行了解,使得制作的時候,都是能夠順利的進行。
怎么做火鍋:
香辣羊肉火鍋
材料:羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法:
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒;
3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開,轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2、各種配料可以自己搭配,香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味,請酌情添加;
3、爆炒羊肉的時候,趁熱噴入料酒,酒精受熱揮發(fā)的同時,可以帶走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受熱的時候,才能為食物掛上好看的顏色,生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類,最好一次性加入足夠的水,不要中途添加水(實在不行,加開水),否則味道會大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放,以免肉質(zhì)緊縮,不宜燉爛,香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味,請注意用量,以免太咸
以上就是對怎么做火鍋詳細介紹,制作制作火鍋的時候,火鍋蘸料的制作是比較復(fù)雜的,根據(jù)每個人的口味不同,制作的時候,都是有著不同的方式,因此制作火鍋的時候,都是需要注意這點,這樣吃的時候,才會更加的喜歡。