酸菜是東北的一種特色的美食，酸菜是一種用白菜進(jìn)一步加工制作而成的，滋味十分的酸爽，直接食用或者是搭配菜品是不錯(cuò)的選擇。酸菜還可以用來(lái)燉大骨頭，這樣可以使得菜品的湯料更加的美味，既含有骨頭的營(yíng)養(yǎng)還有酸菜的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體很好。下面我們來(lái)看一下大骨頭燉酸菜的做法?
大骨頭燉酸菜是一種很常見的菜品，主要是將酸菜和大骨頭混合在一起熬制，滋味十分的美味，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，大料或者是料酒都是不錯(cuò)的。
大骨頭燉酸菜的做法?將大骨頭洗干凈，焯水去掉血末，撈出。酸菜切細(xì)絲用水泡20分鐘，撈出擠凈水分。鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水(水要沒過(guò)大骨頭一寸)。放大骨頭和剩下的調(diào)料，鹽先不放。大火開鍋，改小火燉80分鐘后。再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘。翠花上酸菜。
酸菜是東北人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌浸過(guò)冬食用的酸菜。整個(gè)操作過(guò)程要求在無(wú)油、無(wú)面粉、無(wú)菌的狀態(tài)中進(jìn)行，密封腌制一個(gè)月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因?yàn)槎練鉁氐陀?攝氏度時(shí)，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最衛(wèi)生安全;味道也最好。酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸[3] ：含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。是含有一個(gè)堿性氨基和一個(gè)酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸)有機(jī)酸[4] 、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于大骨頭燉酸菜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪行枰⒁膺x擇優(yōu)質(zhì)的酸菜和大骨頭，更好的對(duì)我們的身體健康負(fù)責(zé)。需要注意的是酸菜是腌制的食品，子啊里面可能會(huì)添加一定的添加劑，我們不可以過(guò)多的食用，以免對(duì)身體不利。
