對于鱘魚的做法大全，知道的人并不多，這主要是因為鱘魚在我們中國是屬于一級保護(hù)動物的，所以捕食鱘魚是一種犯法的行為，所以對于鱘魚的做法大全，一般人都是不知道的，當(dāng)然對于那些唯利是圖的商人來說，有很多是了解鱘魚的做法大全。其實在我們中國的很多地區(qū)已經(jīng)開始廣泛飼養(yǎng)鱘魚，所以現(xiàn)在飼養(yǎng)的鱘魚是可以食用的。
天然的鱘魚是一種遠(yuǎn)古時代一直流傳下來的生物體，很多人是沒有見過鱘魚的。有的人見過鱘魚，也基本只是在電視節(jié)目中看到的，而在現(xiàn)實中一般都是看不到的。但是現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)很是先進(jìn)，我們國家已經(jīng)開始養(yǎng)殖鱈魚了。所以，下面就來說說鱘魚的做法大全。
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克 ，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制作：1.鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2.將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3.鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點：咸鮮微辣，味道鮮美。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制作：1.將鱘魚肉切成手指粗的細(xì)條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。2.將土豆絲切成頭發(fā)細(xì)的細(xì)絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3.將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點：魚肉細(xì)嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。
生鱘魚片
原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，
調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒 15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成）100克。
制作：1.將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。2.將50克的黃瓜切成5厘米長的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。3.將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃
對于上面介紹的椒灼鱘魚、春蠶吐絲、生鱘魚片這三種關(guān)于鱘魚做法的詳細(xì)介紹，相信很多人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道了鱘魚的做法。和野生的鱘魚相比較，這養(yǎng)殖的鱘魚口味要差很多，但是還是非常鮮美的，而且鱘魚的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，所以以后大家可以適當(dāng)食用鱈魚的。
