炒藕其實就是炒蓮藕，炒藕的做法究竟如何的呢，我們先認識一下什么是蓮藕吧，蓮藕可以用于食用，也可以用于藥用，蓮藕有非常高的食用價值，我們可以用蓮藕做出很多精美的菜肴，我們可以將蓮藕用來生炒，也可以用蓮藕來煮湯，在養(yǎng)生藥膳里面我們常見到蓮藕的身影。
蓮藕用來炒的做法有多種，炒藕是一道非常經(jīng)濟實惠的菜肴，因為我們使用的食材就是簡單的蓮藕而已，但是炒藕雖然做法簡單，成本低廉，但是味道很好而且很有營養(yǎng)。
制作原料
主料：蓮藕(300克)
輔料：紅辣椒(30克) 花椒(5克)生姜(5克)
調(diào)料：醋(2克) 醬油(8克) 植物油(30克)
制作工藝
1. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;
2. 蔥洗凈切段;
3. 紅辣椒洗凈，切絲;
4. 將植物油加熱，煎花椒、生姜出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻;
9. 加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
營養(yǎng)價值
蓮藕
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品
上文我們介紹了什么是蓮藕，蓮藕在日常飲食中經(jīng)?？梢钥吹?，我們可以將蓮藕作為食材做出很多不同的菜肴，所以蓮藕是很受歡迎的，炒藕是蓮藕的一種經(jīng)典的做法，上文我們也介紹了炒藕的具體做法，大家可以參考一下然后自制炒藕。
