銀鱈魚(yú)是家常做魚(yú)的方法中的一種，其實(shí)不管是什么樣款式做出來(lái)的都屬于魚(yú)類(lèi)的食物，食用它可以幫助我們進(jìn)行很好的吸收和消化。魚(yú)的不同做法，是根據(jù)每個(gè)人的口味和需求決定的。有的人喜愛(ài)吃山藥，那么就會(huì)選擇食用山藥煮銀鱈魚(yú)，有的人喜愛(ài)吃香菇那么就會(huì)選擇食用香菇作為配料。
不管是什么做法的銀鱈魚(yú)，它的本質(zhì)都沒(méi)有發(fā)生變化都是采用的鱈魚(yú)。魚(yú)的不同做法都是進(jìn)行加工制作出來(lái)的。食材的選擇不同，使得魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分也增加了，那么只有掌握做法才能自己去制作。那么銀鱈魚(yú)的家常做法是什么呢？
紅燒銀鱈魚(yú)
材料:鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
鱈魚(yú)是海魚(yú)的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。 鱈魚(yú)的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚(yú)肉容易散之外，還會(huì)影響魚(yú)的口味和口感。煎魚(yú)之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚(yú)的水分，也會(huì)避免在煎魚(yú)時(shí)，導(dǎo)致魚(yú)肉散碎。 紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。
只有正確的掌握銀鱈魚(yú)的家常做法，這樣才更方便我們?cè)谛枰臅r(shí)候去食用它。不同的做法改變了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是本質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化，只要是采用銀鱈魚(yú)作為原材料那么食用都是可以有效的補(bǔ)充它里面所含有的蛋白質(zhì)還有鈣的營(yíng)養(yǎng)元素，所以只要學(xué)會(huì)做法就可以了。
