銀鱈魚是家常做魚的方法中的一種，其實不管是什么樣款式做出來的都屬于魚類的食物，食用它可以幫助我們進行很好的吸收和消化。魚的不同做法，是根據(jù)每個人的口味和需求決定的。有的人喜愛吃山藥，那么就會選擇食用山藥煮銀鱈魚，有的人喜愛吃香菇那么就會選擇食用香菇作為配料。
不管是什么做法的銀鱈魚，它的本質(zhì)都沒有發(fā)生變化都是采用的鱈魚。魚的不同做法都是進行加工制作出來的。食材的選擇不同，使得魚的營養(yǎng)成分也增加了，那么只有掌握做法才能自己去制作。那么銀鱈魚的家常做法是什么呢？
紅燒銀鱈魚
材料:鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5）倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6）打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅
鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當?shù)募右稽c點即可。
只有正確的掌握銀鱈魚的家常做法，這樣才更方便我們在需要的時候去食用它。不同的做法改變了營養(yǎng)價值，但是本質(zhì)沒有發(fā)生變化，只要是采用銀鱈魚作為原材料那么食用都是可以有效的補充它里面所含有的蛋白質(zhì)還有鈣的營養(yǎng)元素，所以只要學會做法就可以了。
