面條在中國(guó)是非常流行的食品，幾乎每個(gè)人都吃過(guò)面條，面條可以用來(lái)煮也可以用來(lái)炒，這里要介紹的就是用肉來(lái)炒面，一般我們會(huì)將肉弄成很小的一片，所以也叫做肉絲炒面，肉炒面的做法非常的簡(jiǎn)單，用到的食材也就是肉和面條，所以?xún)r(jià)格非常便宜，適合家庭自制。
肉炒面有很多的做法，各個(gè)地方肉炒面的做法也有不同，所以我們可以參考一下肉炒面的多種做法，找到最適合自己的肉炒面做法，方便我們?cè)诩易约鹤觥?
原料
200克鮮雞蛋面(或干雞蛋面150克)1節(jié)
配料
大蔥50克綠豆芽2朵 干香菇100克豬里脊1/4茶匙1克 鹽2茶匙10ml生抽1茶匙5克淀粉1/2茶匙3ml老抽1/4茶匙1ml香油
做法一
1.鍋中倒入水，煮開(kāi)后，把雞蛋面放入開(kāi)水中煮2—3分鐘。煮熟后，瀝干水分放入容器中，加入少許植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。雞蛋面在超市有售。濕的雞蛋面，在賣(mài)主食的冷藏貨柜有售。干的雞蛋面，在賣(mài)掛面的地方可以買(mǎi)到。
2豬里脊切成絲，加入鹽和淀粉抓勻后，腌制5分鐘。 香菇提前用40度左右的溫水泡發(fā)，洗凈后切成絲。大蔥切成絲，青紅椒去蒂去籽后，也切成絲。豆芽洗凈后瀝干水分。炒面的配菜，根據(jù)自己的喜好，放什么都可以。
3將不粘鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，把晾涼的面條放入鍋中，不斷用筷子翻拌約2分鐘左右，把面條煎至金黃色后盛出備用。用雞蛋面做肉絲炒面，韌性比較好，味道也好。如用普通的面條做，也可以，但要多放些油。
4鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入肉絲，炒至肉絲變白時(shí)，放入香菇絲，大蔥絲，青紅椒絲和豆芽。炒香后放入煎好的面條，倒入生抽，老抽和香油調(diào)味，翻炒均勻即可。
做法二
原料
面條120克、肉絲50克、青菜50克、大白菜50克、雞蛋一個(gè)、蔥姜末各5克
調(diào)料
生抽25克左右
做法
1、鍋中水燒開(kāi)，放入面條，煮至九成熟，撈出。加些油攪拌均勻，放一旁邊備用。
2、雞蛋打散，不沾鍋燒熱，倒入打散的雞蛋，
3、攤成蛋皮。
4、將清洗好的青菜，大白菜，和蛋皮分別切絲。
5、鍋中放適量油，倒入蔥姜末，和肉絲，翻炒均勻，
6、再倒入二種蔬菜，
7、最后加入面條和蛋皮絲，
8、加少許生抽，用筷子攪拌均勻即可。
上文我們介紹了什么是肉炒面，我們知道肉炒面的做法簡(jiǎn)單，只需要用肉和面條炒就好，各個(gè)地方肉炒面的做法有很大的不同，上文為我們介紹了幾種肉炒面的具體做法，大家可以學(xué)習(xí)一下，根據(jù)自己的喜好選擇一兩種肉炒面的做法。
