豬蹄筋對(duì)于我們的生活飲食來(lái)說(shuō)是一種很常見(jiàn)的一種食物,對(duì)于一些愛(ài)好者來(lái)說(shuō)更是一種美味。其實(shí)豬蹄筋之所以會(huì)受到那么多的粉絲喜歡,是因?yàn)樗目诟惺呛芏嗳硕家恢弊非蟮?,而且豬蹄筋的做法是有很多種的,對(duì)于不同的口味有不同的烹飪方式。想知道更多的可以往下看看。
今天要和大家介紹的就是夏河蹄筋了,這個(gè)菜肴是很多老百姓家里常常出現(xiàn)的,算是一道美味的家常菜了。如果你在生活中有時(shí)間的話(huà),可以自己動(dòng)手去制作一下的,相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單。
豬蹄筋的做法大全
夏河蹄筋
材料
主料:羊蹄筋(生)150克,
輔料:水發(fā)木耳15克,黃花菜(干)15克,蠶豆淀粉20克,
調(diào)料:姜3克,植物油20克,胡椒粉3克,堿5克,花椒粉3克,鹽3克,味精1克,小蔥10克,香油10克,白皮大蒜5克
做法
1.將蹄筋放在柴火上燎去毛;
2.然后把堿面放清水盆中,視溶解后,將蹄筋投水中刷洗干凈,瀝水晾干;
3.鍋?zhàn)鹕蠠裏?,加清油,改微火,乘涼將蹄筋加入油鍋,浸泡約20分鐘,使油慢慢浸入筋內(nèi);
4.油溫至八成熟時(shí),將蹄筋撈入清水鍋中,用微火邊燒邊泡,視水燒開(kāi)后,撈出用刀刮凈;
5.將蹄筋順長(zhǎng)剖二,切成3厘米長(zhǎng)的小段;
6.切好的蹄筋段整齊地碼在碗中,加食鹽和其它調(diào)料,澆雞湯半斤,上籠蒸約20分鐘,潷湯,翻扣盤(pán)中;
7.將木耳和黃花水發(fā),摘洗干凈;
8.將玉蘭片、木耳撕碎,黃花切成小段;
9.蔥切段,蒜切片;
10.然后把炒勺坐在火上,加清水100毫升,用蔥、姜、蒜熗鍋,加雞湯250毫升,將木耳、黃花、玉蘭片放入勺內(nèi),視水沸后撇去浮沫,加入味精,用淀粉勾芡;
11.再澆入蹄筋盤(pán)內(nèi),淋香油上桌。
以上就是想大家介紹了關(guān)于豬蹄筋的做法大全資料,希望大家看完之后對(duì)這個(gè)夏河蹄筋的做法會(huì)有更深一層的了解。我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候其實(shí)是可以享受很多方面的樂(lè)趣的,如果你在下班有時(shí)間的話(huà),可以自己動(dòng)手來(lái)制作一下的。