牛肉是我們常吃的一道美味，因?yàn)榕Ｈ庥泻芏嗟呐胫品椒?，所以做出?lái)的味道也是各有千秋的。但是大家一定都吃過(guò)醬牛肉，那樣的醬牛肉散發(fā)出來(lái)的香味是我們所阻擋不了的。為了簡(jiǎn)便攜帶，有些地方出來(lái)明的牛肉就進(jìn)行再加工把牛肉做成醬料，這樣保存的時(shí)間就更加久些，而且味道也很不錯(cuò)，吃什么都可以弄些醬牛肉。
有些人喜歡你吃牛肉醬，覺(jué)得牛肉醬也不是什么難做的食物，就想自己動(dòng)手試試看能不能做成功。如果對(duì)自己的廚藝這么有信心的話，那么大家是可以盡量嘗試一番的。不過(guò)要是第一次做的話，最好能夠準(zhǔn)備少量的牛肉和材料，以免第一次做不成功浪費(fèi)愛(ài)多那可就不好了，接下來(lái)就讓我們一起學(xué)習(xí)下牛肉醬的做法吧。
秘制香辣牛肉醬
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末;
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒;
3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色;
4、放入香菇繼續(xù)翻炒;
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味;
6、完成
小訣竅
這個(gè)肉醬美味無(wú)敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味
超級(jí)無(wú)敵香辣牛肉醬
材料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
煮吧，煮到你覺(jué)得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。
以上是給大家推薦的幾種牛肉醬的做法，希望對(duì)各位有所幫助。其實(shí)做牛肉醬是一個(gè)細(xì)活。如果不經(jīng)過(guò)耐心的等待和制作的話，肯定是出不了好吃的醬料的。所以在做的過(guò)程中不要著急，一定要慢慢來(lái)，別急于求成，相信不久后就會(huì)有很大的收獲的。
