花膠大家知道是一種什么樣的食物嗎，可能大家對(duì)這種名詞并不認(rèn)識(shí)，但只要我們說(shuō)成魚肚，大家就會(huì)很清楚了。我們?cè)谄綍r(shí)食用的花膠都是干的，要經(jīng)過(guò)水的泡制使它發(fā)酵才可以拿來(lái)制作，相信大家對(duì)這個(gè)泡制的時(shí)間都有一定的了解吧。因?yàn)榕葜频臅r(shí)間影響到花膠吃起來(lái)的口感韌度。
花膠是中國(guó)著名的八大補(bǔ)品，對(duì)我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很大的幫助，所以希望大家對(duì)花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠有一定的認(rèn)識(shí)。下面就讓我們一起來(lái)了解一下花膠應(yīng)該怎么做菜比較好吃吧。
魚肚也稱為花膠，是中國(guó)著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚中的肚是也，因富有膠質(zhì)并滋補(bǔ)而著稱?；z首要有厚度，煲起要不腥不韌和不溶，食之滑爽，才算極品。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，有豐富的膠質(zhì)蛋白，滋陰養(yǎng)血，固腎培精，對(duì)于肺腎虛弱、貧血等，均有功效。能令人康復(fù)補(bǔ)虛現(xiàn)用于手術(shù)后病人恢復(fù)體力的也不少。 其主要營(yíng)養(yǎng)成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質(zhì)。經(jīng)化驗(yàn)，蛋白質(zhì)含量達(dá)84.2%、脂肪0.2%，所以，放心吃魚膠是不會(huì)發(fā)胖的。另外魚膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。中醫(yī)講魚肚對(duì)糖尿病、白內(nèi)障、哮喘、骨質(zhì)疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效?；z是固本培元、補(bǔ)氣活血、增精強(qiáng)腎、美容護(hù)膚，對(duì)身體各部份均有特殊補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均適宜食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
步驟/方法
1.首先，用油浸泡一天讓其初步滋潤(rùn)，然后油鍋上火低溫浸泡約一小時(shí)之久，待其初步回軟。
2.將回軟后的魚肚撈出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
3.半小時(shí)后逐步升高油溫，隱約可見油面熱氣。
4. 這絕對(duì)是耐心的細(xì)活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化并漫不經(jīng)心的浮了起來(lái)。
5. 此時(shí)要做的是別理它，切不可心急加溫，落得前功盡棄收獲一堆廢料。
6. 大約近一小時(shí)光景，魚肚終于發(fā)制成型。個(gè)個(gè)膨脹數(shù)倍變地輕輕的一團(tuán)。
7.鍋中燒開水放入魚肚，熄火后浸泡。
8. 半小時(shí)后撈出，用適量食用堿沏熱水再次浸泡至魚肚中的油脂完全分離后用清水不斷沖洗至魚肚清爽無(wú)油。
關(guān)于花膠怎么做，相信你們看完這篇文章后都應(yīng)該知道了吧。如果我們了解了花膠的制作方法，不僅可以幫助我們?cè)谏钪兄谱骰z的問題，而且可以更好的保持住花膠應(yīng)該有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們?nèi)粘５娘嬍澈蜖I(yíng)養(yǎng)吸收有很大的貢獻(xiàn)。
