關(guān)于蝦餃的做法大全，在現(xiàn)實(shí)生活中是有好多的。因?yàn)槲r子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的原因，所以很多人也是比較喜歡吃蝦餃的。和一般的餃子比起來(lái)，蝦餃其實(shí)還是有很大的優(yōu)勢(shì)的，雖然外面的皮質(zhì)是一樣的，但是由于蝦子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且脂肪含量少的原因，所以現(xiàn)實(shí)中很多人都是會(huì)選擇蝦餃的。
蝦餃的做法在一般人看來(lái)是很簡(jiǎn)單的，無(wú)非就是把蝦仁剁碎了之后再包到餃子皮兒里去，其實(shí)真正要做起來(lái)，蝦餃的做法并不是人們認(rèn)為的那樣的簡(jiǎn)單的。因?yàn)橹谱魑r餃的過(guò)程中還是有好多注意點(diǎn)的，和一般的餃子不一樣。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蝦餃的做法大全。
蝦餃
蝦餃?zhǔn)腔浭讲椟c(diǎn)的代表之作。質(zhì)量上乘的蝦餃，皮白如雪薄如紙，隱約可見(jiàn)內(nèi)餡，吃起來(lái)爽滑清鮮，而包以整只蝦仁的蝦餃更稱為“蝦餃皇”！
蝦餃制作講究，每一步都不能馬虎，要做出皮薄餡靚的蝦餃，也是有竅門的。對(duì)它垂涎已久，去過(guò)廣州的同事也老是大贊廣州的蝦餃?zhǔn)侨绾稳绾蔚睾贸?，可惜我們這個(gè)城市是沒(méi)的賣的，只好自己動(dòng)手啦。
材料
鮮蝦仁，鹽，糖，生粉，豬肉，料酒，味精，胡椒粉，香油，澄面（小麥淀粉），生粉（玉米淀粉），豬油
做法
1.餡料準(zhǔn)備：鮮蝦仁洗凈吸干水分，先調(diào)鹽使出水，再調(diào)糖、生粉吸水，與少量豬肉餡、料酒、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻，冷藏。
2.將澄面和生粉按比例放入盆中，沖入適量沸水，邊沖邊攪，攪勻后加蓋置5分鐘，取出揉勻，加少許豬油，揉至細(xì)膩光滑；
3.搓條，下劑子，搟成皮；
4.包餡，包的時(shí)候動(dòng)作要輕，別弄破餃皮；
5.上屜蒸，旺火8—10分鐘。
小訣竅
1、和面的水要燙，開(kāi)水燙面，倒水速度要慢，每個(gè)地方都燙到； 2、即搟即包，即包即蒸； 3、出鍋時(shí)，用手輕輕拎起，乘熱吃，涼了就不好吃了。
晶瑩剔透的——水晶蝦餃材料
餃皮：澄粉100g，栗粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量
做法
1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成面團(tuán)
2.加入豬油把面團(tuán)揉光，蓋上保鮮膜備用
3.青蝦仁挑去蝦線洗凈，斬成蝦蓉
4.五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調(diào)料拌勻
5.餡料用手沿著一個(gè)方向攪拌，使其上勁
6.面團(tuán)下劑搟皮，包成生胚
7.上籠屜開(kāi)火，待水開(kāi)改中火。開(kāi)始計(jì)時(shí)8分鐘出
關(guān)于蝦餃的做法還是有很多的，這主要就是因?yàn)槲r的種類很多的原因。蝦餃在現(xiàn)實(shí)中之所以那么受歡迎，除了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，主要的原因還有就是因?yàn)槲r餃的口感和味道的問(wèn)題，蝦餃吃起來(lái)有時(shí)候會(huì)有彈牙的感覺(jué)，所以蝦餃的口感是非常好的，而且蝦餃吃多了也不會(huì)覺(jué)得肥膩，這也是人們喜歡吃蝦餃的另一個(gè)重要原因。
