月餅是很多人都喜愛吃的,這樣的食物味道獨(dú)特,而且在口味上,也是有著很多,月餅有著不同的口味,因此對月餅制作的時(shí)候,都是要注意這點(diǎn),那蓮蓉月餅是很多人喜愛吃的,這樣的月餅在口感和各方面上,都是非常的不錯(cuò),那蓮蓉月餅做法怎么樣呢,也是很多人不清楚的。
制作蓮蓉月餅的時(shí)候,要對蓮蓉月餅做法進(jìn)行認(rèn)識,這樣制作的時(shí)候,才能夠順利的進(jìn)行,而且在食材準(zhǔn)備上,也都知道該準(zhǔn)備些什么,使得制作的時(shí)候,不會有其他問題出現(xiàn)。
蓮蓉月餅做法:
蓮蓉材料:新鮮蓮子,油約25克,50克白糖
酥皮材料:低筋面粉90克,牛油75克,奶粉35克,白糖20克,蛋液25克,鹽1/4茶匙
【蓮蓉的做法】:
1、去芯蓮子250克,水250毫升,下電壓鍋壓10分鐘。
2、電壓鍋解壓后倒出蓮子,稍微攤涼,然后放入食物料理機(jī)磨成蓮子漿。
3、不粘鍋下油約25克,加50克白糖將蓮子漿小火炒成蓮蓉,炒的時(shí)候要不斷攪拌。
【酥皮的做法】:
1、牛油、糖、鹽打發(fā)均勻,加入蛋液。
2、繼續(xù)打發(fā)至蛋液黃油完全融合呈羽毛狀。
3、拌入過篩的低粉。
4、輕手拌成沒有粉粒的面團(tuán)。
【月餅的做法】
1、面團(tuán)、蓮蓉各自分成15等份,根據(jù)模子的大小,我滴面團(tuán)每個(gè)16克,蓮蓉餡每份是22克,我的材料大致可以做15個(gè)。
2、面團(tuán)包入蓮蓉餡,然后用包月餅的方法包成餅胚,放入鳳梨酥模子里。
3、用手壓平定型,因?yàn)楫?dāng)初買模子的時(shí)候俺壓根不知道這個(gè)模子是啥用滴,所以,俺家只有一個(gè),所以只好循環(huán)利用這個(gè)模子定型了。
4、就這樣,壓完一個(gè)后輕輕把模子取出然后再壓另一個(gè),如是把所有餅胚定型在烤盤上。
5、預(yù)熱烤箱,185度烤約25分鐘。
以上就是對蓮蓉月餅做法詳細(xì)介紹,在對它制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,但是要注意的是,在制作這樣食物的時(shí)候,也是要適量的進(jìn)行,不宜制作的太多,否則吃不完的話,都是很容易壞掉的,這點(diǎn)也是要注意。