豆腐，因?yàn)槠渌绍浀目诟?、豐富的營(yíng)養(yǎng)，得到很多人的喜歡。豆腐在飲食中以各種形態(tài)存在，如豆腐干、豆腐腦、豆腐皮等等。每一種形態(tài)，都有自己的特點(diǎn)，而且每一種形態(tài)都有自己最獨(dú)到的美味存在。豆腐深受喜愛(ài)的原因，或許也許這個(gè)相關(guān)，不拘泥于任何一種形態(tài)。
豆皮也是豆腐家族的一種。其口感讓人吃起來(lái)，不像豆腐那樣松軟，反而更加有嚼勁兒。豆皮烹制的方法也有很多，麻辣豆皮就是其中最為典型的一道菜品。
麻辣豆皮
食材
豆腐皮適量 生抽適量 老抽適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 五香粉適量 糖適量 桂皮八角適量
辣椒適量 花椒適量 鹽和雞精適量
流程
1. 材料準(zhǔn)備。
麻辣豆皮-制作流程圖
麻辣豆皮-制作流程圖(7張)
2.豆皮用冷水浸泡。
3.十分鐘后撈出，擠干水分。
4.依個(gè)人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、老抽、生抽。
5.攪拌均勻，腌5分鐘。
6.將豆皮橫向平鋪在案板上。
7.卷成豆卷。
8.壓實(shí)、切段。
9.放入微波爐叮一分鐘即可。
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆皮的作用非常的大，幾乎對(duì)每個(gè)年齡段的人都有一定的益處。這款麻辣豆皮也是因?yàn)榱诉@個(gè)特點(diǎn)，恰到好處的迎合了大眾風(fēng)尚的需要。但需要注意的一點(diǎn)是，辣不要放太多，因?yàn)槌远嗔死苯窌?huì)上火的。
