面食對(duì)于北方人來說是生活中不能夠缺少的一種食物，因?yàn)橐蝗杖统缘目赡芏际敲媸?，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，南北方的文化逐漸的接近和融合，所以說面食已經(jīng)走進(jìn)了千家萬戶，但是如果沒有掌握煮面條的一些方盒和技巧的話，那么煮出來的面條就很容易成為糊狀，所以我們需要掌握一些技巧。
因?yàn)橹竺鏃l是需要技巧和掌握一定的火候的，可是很多人卻不能夠做到，所以每一次煮面時(shí)候都不成功，因此想要煮好面條，那么你就需要看看下面怎么樣煮出美味健康的煮面條的方法。
煮掛面和干切面的時(shí)候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨?，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。
怎樣煮面條不粘糊
(1)煮面條時(shí)，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時(shí)間長些也不會(huì)粘糊。
(2)煮掛面時(shí)不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
(3)煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
