陳村粉是一道已經(jīng)在中國有著將近百年歷史的一道美食了。它其實是由順德當?shù)厝搜芯砍龅囊环N米粉，這種米粉非常薄，吃在嘴里滑滑的，而且口味又非常美味。因此在當?shù)亓鱾鏖_來。如今陳村粉已經(jīng)在中國很多地區(qū)出現(xiàn)了它的身影。但是其口感卻并不是很正宗，這是因為陳村粉雖然好吃，但是其做法確實極為講究的。
因為做法講究所以時間上要費一些，因此所做出來的米粉的量也是有限的。所以想要一飽口福，就需要去當?shù)亓?。今天在這里跟大家說一下陳村粉的吃法吧。
陳村粉大部分創(chuàng)意菜式都是黃但記陳村粉世家外面吃不到的，如煎釀陳村粉和特色涼拌粉。煎釀陳村粉與潮州的粉果有點像，薄薄的陳村粉包裹叉燒粒、韭菜、香菇等餡料，煎成金黃，入口噴香。特色涼拌粉在天熱的時候吃最合適不過了。切成細細條狀的陳村粉，拌上叉燒粒、酸菜、酸子姜、小蔥和芝麻，清爽酸甜，十分開胃。最有創(chuàng)意的是壽司陳村粉，壽司陳村粉是用整片粉和紫菜包著冰涼的鮮果，澆上一點日式八爪魚碎，冰爽清甜。一頓陳村粉宴價廉物美，來幾碟幾塊錢一份的粉，外加一碗2元錢的陳皮白粥，就吃得很爽了。
經(jīng)廚師潛心研究和酒店銳意創(chuàng)新，陳村粉這種小吃逐漸成為點心或佳肴。例如，創(chuàng)新菜“白玉藏珍寶”就傾倒了許多中外食客。此品是以陳村粉包海鮮肉后蒸制，裝盤后配以海鮮醬油，鮮美軟滑，造型獨特，名字雅致，確是妙品。又如“鮮茄子釀陳村粉”，茄子切成長條，過了油用水燙過，用成張的粉皮包著茄子、咸魚粒后層層卷起，蒸熟了短短地切成一截一截，上桌時澆上熟花生油，撒上蔥末，近乎透明的粉皮白得耀眼，又薄又滑又鮮，分外好吃。
陳村粉的吃法可以說還是很多的，由于它的獨特創(chuàng)新，吸引了一批又一批的食客慕名而來。沒有人不對它贊不絕口的。陳村粉的做法如今已經(jīng)傳給了第三代傳人了，每一代傳人的創(chuàng)新也見證了陳村粉的成長史。
