很多人應(yīng)該都吃過(guò)鮑魚(yú)，能夠經(jīng)常吃鮑魚(yú)的人應(yīng)該都是經(jīng)濟(jì)條件很好的，一些貴族都是能夠經(jīng)常吃到鮑魚(yú)的，如果我們沒(méi)有吃過(guò)鮑魚(yú)，應(yīng)該人人都知道鮑魚(yú)，都知道鮑魚(yú)是特別有營(yíng)養(yǎng)的吧，鮑魚(yú)是特別珍貴的海味，而且鮑魚(yú)的殼也是一種很名貴的藥材，今天我們就給大家介紹小鮑魚(yú)的做法。
鮑魚(yú)的價(jià)格都是很昂貴的，它的蛋白質(zhì)的含量是很豐富的，還含有很多的鐵，鈣，以及維生素a，這些微量元素都是我們?nèi)梭w必備的，也能夠很好的降血壓，下面我們來(lái)介紹小鮑魚(yú)做法。
小鮑魚(yú)燒排骨
材料
新鮮小鮑魚(yú)8個(gè)，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油
做法
1.排骨沖洗干凈
2.小鮑魚(yú)可以請(qǐng)店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?
3.在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉別被切斷
4.排骨冷水下鍋，煮開(kāi)，瀝去浮沫
5.生姜切絲、大蔥切大塊
6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦
7.加入小鮑魚(yú)，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下
8.倒入沒(méi)過(guò)排骨量的開(kāi)水，再加入1個(gè)八角少許桂皮
9.移入高壓鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘
10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁
11.此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可
鮑丁小炒 略帶嚼勁的小鮑魚(yú)
老家在海邊，這些小鮑魚(yú)都賣(mài)得很便宜，所以，這道菜，她并不奢侈。只不過(guò)來(lái)到了北方，小鮑魚(yú)顯得矜貴起來(lái)，可也有便宜的時(shí)候，一個(gè)也就兩三塊錢(qián)。那么，就為了對(duì)家的念想，來(lái)上這么一道小菜吧!略帶嚼勁的小鮑魚(yú)，加上清新的青紅椒，再撒上點(diǎn)現(xiàn)磨的胡椒粉，美味就如同家鄉(xiāng)一樣!
材料
鮑魚(yú)肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點(diǎn)，現(xiàn)磨白胡椒粉1丁點(diǎn)
做法
1、鮑魚(yú)取肉存殼(方法請(qǐng)參照花旗參鮑魚(yú)排骨湯)，開(kāi)水焯燙備用。
2、青紅椒切丁，鮑魚(yú)肉切丁。
3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚(yú)丁翻炒1分鐘。
4、加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過(guò)的鮑魚(yú)殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨白胡椒粉即可。
小訣竅
1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長(zhǎng)時(shí)間。
2、最后再撒入現(xiàn)磨胡椒粉，芳香濃郁。
3、其他鮑魚(yú)做法有：花旗參鮑魚(yú)排骨湯鮑魚(yú)湯面滋陰補(bǔ)養(yǎng)美味湯面。
耗油小鮑魚(yú)
材料
主料：鮑魚(yú)，小油菜
調(diào)料：蠔油，蒸魚(yú)豉油，雞湯(沒(méi)有可不加或加雞粉兌的汁)，鹽，大蔥，姜，料酒，白糖，水淀粉
做法
1、鮑魚(yú)清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;
2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開(kāi)水焯過(guò)，鋪于盤(pán)子底;
3、凈鍋入油，三成熱時(shí)放入蔥段、姜片小火煸成黃色，取出留油;
4、加入一大湯勺蠔油，并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調(diào)勻，下入鮑魚(yú)，中火燒3分鐘取出放在油菜上;
5、用水淀粉將鍋內(nèi)的汁收濃，淋在鮑魚(yú)上即可。
大家應(yīng)該都知道鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其高的，鮑魚(yú)能夠很好的破壞癌細(xì)胞，對(duì)于預(yù)防癌癥的效果很好，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，鮑魚(yú)治療月經(jīng)不調(diào)的效果也是很顯著的，它的滋陰補(bǔ)陽(yáng)的效果也都是很好的，今天我們介紹的小鮑魚(yú)的做法大家都是不是了解了呢，趕緊學(xué)著去做吧。
