羊肉性溫?zé)幔诙镜臅r(shí)候吃人們都喜歡吃涮羊肉，吃完之后整個(gè)身體都感覺(jué)暖暖的，非常的舒服。而且羊肉的肉質(zhì)也比較鮮嫩，和其他的肉類食物相比的話，所含的膽固醇比較低，在平時(shí)稍微吃的多一點(diǎn)也不會(huì)影響到血液中的膽固醇含量。而羊排骨更是羊身上最美味的部分，因此，在這里咱們就學(xué)習(xí)一下羊排骨的做法。
一般人們?cè)谑秤醚蚺殴堑臅r(shí)候，都會(huì)清燉或者是紅燒等不同的烹飪方法，不過(guò)最能體現(xiàn)羊排骨的鮮美的做法還是清燉，做出來(lái)的羊排骨湯濃郁鮮美，吃的時(shí)候放一些辣椒真的是人家少有的美味。
一、清燉羊排(在冬日里是滋補(bǔ)佳品)
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說(shuō)要羊羔肉，將湯鍋(大)置于火上，加入冷水，水要淹過(guò)肉多以些(加多少由羊排的克數(shù)來(lái)定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時(shí)，其實(shí)要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時(shí)，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個(gè)小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個(gè)大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個(gè)小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個(gè)盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個(gè)小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。切記，燉排骨時(shí)一定不能加鹽。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。
調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉;備用。
把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時(shí)，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
上述就是羊排骨的做法的詳細(xì)介紹，另外還有一些其他的羊排骨做法，在此就不一一列舉了。不過(guò)需要提醒您的是，因?yàn)檠蚺殴且矊贉責(zé)崾澄?，所以如果是吃多的話可能?huì)引起胃熱，導(dǎo)致上火的情況發(fā)生，為了您的身體著想，在吃的時(shí)候一定不要多吃。
