很多人都知道一道菜名，名字叫做賽螃蟹，并不是因?yàn)檫@道菜里有海鮮，而是因?yàn)樗目诟芯拖裾娴脑诔泽π芬粯樱瑓s沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)螃蟹。這道菜的最早的時(shí)候是一位窮書(shū)生創(chuàng)作的，但是經(jīng)過(guò)時(shí)間的推移，做法與以前相比已經(jīng)改變和進(jìn)步很多了，當(dāng)然味道也比以前好吃的多，但是本質(zhì)是沒(méi)有改變的。
賽螃蟹主要的原材料就是黃花魚(yú)，配合上雞蛋，加上之前配好的各種輔料，炒制我們的這道賽螃蟹，黃花魚(yú)的肉質(zhì)非常的鮮嫩，顏色雪白可以跟螃蟹媲美，雞蛋的顏色金黃和螃蟹黃易陽(yáng)。吃過(guò)這道菜的人都會(huì)回味無(wú)窮。
第一個(gè)方法：
主料：豆腐200克。雞蛋三個(gè)
輔料：姜末適量，醋適量，蝦醬適量，鹽適量，白糖適量，食用油適量
步驟：1.豆腐表面沖水并淋干水分
2.蛋白和蛋黃各自分開(kāi)打散
3.把淋干水分的豆腐切成丁狀
4.姜切末備用
5.鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋
6.同樣方法，翻炒蛋黃
7.另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒
8.在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻
9.把準(zhǔn)備好的姜末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻
10.把蛋白和蛋黃放入鍋中
11.稍翻炒即可出鍋
經(jīng)過(guò)廚師介紹，我相信大家一定都已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道傳統(tǒng)菜肴的做法了吧，其實(shí)我們每個(gè)在吃到美食的時(shí)候，都在心里幻想如果我也會(huì)做就好了，那也只是想想。因?yàn)槲覀兡X子里總有一個(gè)小人在提醒我們，所有好吃的都特別難做，我們都學(xué)不會(huì)，可是經(jīng)過(guò)廚師對(duì)賽螃蟹的講解之后，其實(shí)也沒(méi)有那么難，我們能夠做到的。
