夏天夜晚，街頭最火爆的搭配，當(dāng)屬小龍蝦配扎啤。燥熱的夏夜，一扎啤酒再來(lái)兩斤香辣小龍蝦，兄弟幾個(gè)圍成一桌，熱熱鬧鬧地玩一場(chǎng)，好不快樂(lè)。干鍋鴨頭是一種很受大眾歡迎的下酒菜，家庭宴客必備。如果將香辣小龍蝦和干鍋鴨頭搭配起來(lái)作為一道菜，那又會(huì)有怎樣奇妙的味覺(jué)效果呢？小龍蝦的香辣與鴨頭的爽口，又會(huì)摩擦出怎樣的火花呢？
干鍋辣鴨頭是一道美味可口的漢族名吃，屬于川菜系。傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜“干鍋菜”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。辣鴨頭鍋?zhàn)佣松献罆r(shí)，香氣四溢，滿屋飄香，即使最后食完鴨頭再涮牛、羊肉，依然不會(huì)有膻腥味。
制作方法：
（1）先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
（2）將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
（3）鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
（4）客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
人類(lèi)是聰明的生物，發(fā)明出香辣小龍蝦，又發(fā)明出干鍋鴨頭，現(xiàn)在又將兩者搭配在一起，這看似奇怪的搭配，卻有著不同凡響的味蕾刺激，給人一場(chǎng)舌頭上的美妙旅程。新的事物總是需要有人大膽創(chuàng)造，只有勇于創(chuàng)新，才會(huì)有新的體驗(yàn)。
