蛋白質(zhì)是構(gòu)成人們身體結(jié)構(gòu)的一主要的成分，在人體內(nèi)含蛋白質(zhì)成分最多的就是肌肉和神經(jīng)組織，相信大家都清楚，補充蛋白質(zhì)的最好方法永遠就是食補，我們身體當中需要營養(yǎng)，這就必須要補充適量的蛋白質(zhì)，生活中有許多的食物就含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，那么，哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢?
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。
在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補充動物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。
常見的高蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地的選擇蛋白質(zhì)高的食物。
哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?綜上所述，相信現(xiàn)在大家對于富含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)一些食物應(yīng)該已經(jīng)有了更多的了解和認識了吧，生活中富含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是很多的，希望大家在平時的生活中需多加的留意，多加注意蛋白質(zhì)的營養(yǎng)補充。
