在現(xiàn)如今這個世界，串串香干碟是一種非常好吃的美食，深受很多人的喜愛，尤其是年輕的朋友們，對于這一種美食更是喜愛，那么大家知道這一種美食的做法嗎？如果學會以后就不需要自己出去買了哦！下面我就給大家介紹一下串串香干碟的做法吧！一定要好好的學習吧！
材料：
火鍋底料的用料：干辣椒1碗（炒底料用），清水適量，大蔥2根，生姜1塊，蒜1頭，洋蔥半個，油適量，花椒粒2大匙（ 30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香葉、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高湯（用豬骨、牛骨和水一起熬煮出來的湯），干辣椒段1大匙（煮湯底用），雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許。
油碟的用料：香油，辣椒面，花椒面，鹽，少許蒜蓉。
干碟的用料：辣椒面，花椒面，芝麻末，味精。
做法（對應上面步驟圖的序號）：
1．干辣椒用清水煮3、4分鐘，撈出來瀝干水分。五香料在水里泡10分鐘。
2．用刀將煮透的辣椒切成碎末。
3．大蔥切段，姜、蒜和洋蔥切末。2/3碗油燒熱后，加入洋蔥末和蒜末炒香，再倒入蔥段和姜末爆香。
4．濾出蔥、姜、蒜和洋蔥，只留油在鍋里。
5．重新將步驟4里的油燒熱，倒入辣椒碎末，轉(zhuǎn)小火炒。
6．繼續(xù)加入花椒粒炒出香氣。
7．豆豉切碎，也倒進去一起慢炒。
8．五香料濾干水分，加進去一起炒。
9．加入白酒慢炒。
10．繼續(xù)小火炒10-15分鐘，關火后盛出來。
11．煮鍋里倒入提前準備好的高湯，加入剛剛炒好的火鍋底料同煮。
12．湯底沸騰后加入干辣椒段、雞精和冰糖，略煮幾分鐘。
13．煮湯底的時候可以開始準備小料。將干碟的材料混合在一起。
14．將油碟的材料混合在一起。
15．湯底煮好后加入少許的鹽。
16．按照自己的喜好下入各種肉類和蔬菜燙熟即可。
小貼士：
1．如果喜歡吃熱氣騰騰的火鍋，就可以在湯底煮好以后，一邊涮菜涮肉一邊吃；如果喜歡吃麻辣燙，可以把菜和肉都煮好后放到一個碗里，拆掉竹簽再吃；如果喜歡冷鍋串串，也把煮好的肉和菜放到碗里，還要倒入放涼的湯底，蘸著油碟或干碟一起吃。
2．可以在火鍋里涮的食材有很多，看大家怎么喜歡怎么吃：羊肉、肥牛、鵪鶉蛋、蓮藕、干豆腐、小腸、黃瓜、魷魚須、蟹棒、肥腸、午餐肉、土豆片和其它綠色菜等。
3．以上，從炒麻辣火鍋底料到油碟、干碟的制作，我也只是學習的階段，試驗后感覺味道還不錯，大家也可以試試！也希望大家多給我提各種建議，我期待做出更地道的火鍋來。
好了，以上就是串串香干碟的做法了，不知道大家有沒有學會呢？如果學會就自己做一下試試吧！看一下自己做出來的和買的味道是不是一樣呢？如果差不多的話，那么恭喜你，順利出師了，可以去賣這一個為生了，如果差距很大，也恭喜你，創(chuàng)造了一道新的美食！！
