在市面上很多的水果都被做成了干果，比如說(shuō)木瓜，獼猴桃，板栗和杏脯，這都是我們常吃的干果，很多年輕人習(xí)慣性地把這些干果當(dāng)成了零食，吃干果最講究的就是如何吃才能夠?qū)θ梭w有營(yíng)養(yǎng)，就比如說(shuō)好吃美味的獼猴桃，獼猴桃切成片以后就可以做成干果怎樣才能夠像市面上賣(mài)的那樣如此好吃呢，我們來(lái)了解一下獼猴桃國(guó)普的做法。
操作:
1.原料選擇：以選用八至九成熟的果實(shí)為好，過(guò)于生風(fēng)味不好，過(guò)于成熟不易去皮。
2.清洗：用清水洗凈泥沙及雜物。
3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%堿液中2～3分鐘后，在清水中漂去殘留皮渣和堿液。
4.燙漂：在沸水中燙漂 5～10分鐘，至果肉轉(zhuǎn)黃、軟化時(shí)，取出瀝干水分。燙漂目的是利于糖漬時(shí)的糖分的滲透。
5.糖漬：取相當(dāng)果肉重量70～80%的白糖，分成兩份，其中40%供糖漬用，60%供糖煮用。糖漬時(shí)將果坯分成三層撒干糖，用糖量為：下層撒放十分之二，中層撒放十分之三，上層撒放十分之五。糖漬14～16小時(shí)后，取出瀝干。
6.糖煮：將糖漬后瀝下的糖液也用來(lái)糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖漬后的果坯，煮30分鐘左右，當(dāng)糖液濃度達(dá)70～80%時(shí)，撈出果坯。
7.干燥、整型：將經(jīng)滲糖的果皮置烘盤(pán)內(nèi)，移入50～55℃烘房25小時(shí)左右，即成果脯。干燥后進(jìn)行整形分級(jí)。
8.包裝：待冷卻后，用經(jīng)過(guò)消毒的玻璃紙或烹薄膜食品袋包裝，然后裝盒入庫(kù)。
以上制品若糖煮后不行干燥，即連同糖液一起保存或裝罐者即為蜜餞。
以上為大家介紹的獼猴桃果脯做法大家了解了嗎，首先讓我們要用烤箱來(lái)進(jìn)行考，烤出來(lái)的獼猴桃不僅僅得干脆，而且香濃可口，還要放上白糖，如果不能吃糖包的朋友們可以食用木糖醇。
