羊肉所做成的菜肴品種繁多，蒸、炒、燉湯等，都是可以的，當然還有其它的一些做法，都是按照不同的城市文化而定，所做的菜肴方式也會有區(qū)別。很多人喜歡把羊肉燉黃花菜，其中還會添加上魚，魚加上羊是一個鮮字，就可以想像此湯的美味，是我們都喜歡的吃法，那么羊肉燉黃花菜的做法有哪些呢?
做法一
材料：
羊肉、黃花魚、鹽、雞精、料酒、醬油、淀粉、香菜
做法：
1.黃花魚斜著切棋格樣花刀，為了烹制的時候更好入味。把黃花菜用開水浸泡備用。
2.先把羊肉片在沸水鍋里飛水，撈出羊肉片，撇去鍋里的浮沫，這個焯過羊肉的湯要留著等一會燉魚用。
3.鍋里加半鍋油，黃花魚拍干粉，下油鍋炸至兩面金黃，師傅還把黃花魚復(fù)炸了一次，為了讓魚外皮完整，顏色也更加美觀。
4.鍋里放少許油，蔥姜末下過炒出香味，然后下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，放入黃花菜，然后加花椒大料鹽，燉五分鐘。
5.待鍋里的湯汁快收好的時候，加鹽和雞精調(diào)味，下水淀粉勾芡，這道菜就做好。
做法二
用料：羊肉、粉絲、黃花菜
調(diào)料：蔥、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖
2做法編輯
1、羊肉切大塊。
2、蔥、姜切片，花椒、八角備用。
3、鍋中水沸后，放入羊肉，水再開時撇去浮沫，撈出羊肉，用溫水沖洗凈血污。
4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入羊肉翻炒均勻。
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
6、加入適量溫水沒過羊肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時。
7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
注意事項：
“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
羊肉燉黃花菜的做法為大家介紹了兩種，其中一種是利用魚所做的湯，而另一款則是直接使用羊肉和黃花菜做的湯，兩道湯的味道有明顯的區(qū)別，其營養(yǎng)也是各不相同的，大家掌握了做湯的技巧和方法后，可按照步驟做出好喝的湯，但是要注意羊肉的食用技巧，避免食用時引起身體異常，這是必須避免的。
