?月餅是我國(guó)一道傳統(tǒng)的小吃，不僅僅是口感香甜，更重要的是它寓意著一家的團(tuán)圓，象征著和睦，在我國(guó)八月十五這一天，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備上月餅，來(lái)慶祝中秋節(jié)，然而因?yàn)榈赜虻牟煌?，再加上們?duì)月餅口感、餡料的不斷改良，月餅的口味也大有不同，下面我們就來(lái)教大家自己動(dòng)手制作冰皮紫薯餡的月餅。
?1.先做紫薯餡：紫薯500克上鍋蒸熟，去皮壓成泥（如果想要口感細(xì)膩可過(guò)篩），加入綿白糖50克拌勻，冷卻后加入淡奶油80克拌勻即成紫薯餡
?2.再做冰皮：在盆里倒入牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升攪拌均勻
?3.倒入糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘
?4.靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了
?5.再來(lái)包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個(gè)，紫薯餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁
?6.放上一塊紫薯餡
?7.用冰皮把紫薯餡包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把紫薯餡全部包裹住，收口
?8.在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)Ｍ峦瞥鰜?lái)，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
?以上就是為大家介紹的冰皮月餅紫薯餡的做法，雖然現(xiàn)在的商店里，隨時(shí)都可以買到各種不同的口味的月餅，但是如果我們自己親手制作月餅，來(lái)給家人食用，或者送給親人、朋友、同事更能表達(dá)我們的感情，一般月餅里的糖份都很大，在此要提醒有糖尿病的患者一定要少吃。
?
