香芋，也就是我們常說(shuō)的芋頭，也就是一些地方說(shuō)的山芋，都是一種，但是可以做出各種各樣的美食，用香芋做的美食太多了，在市場(chǎng)上我們所見(jiàn)到的奶茶，很多都是香芋做的，叫做香芋奶茶，而通過(guò)人們對(duì)美食的創(chuàng)新，現(xiàn)在還有人會(huì)用到香芋來(lái)燒排骨，這樣的做法相信大家跟我一樣都忍不住流口水了，下面還是讓我們來(lái)看看這個(gè)香芋燒排骨的做法吧。
做法一：
1、把600克排骨切塊，用腌料(醬油 2湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生粉 1湯匙)抓勻靜置15分鐘。
2、500克大芋頭切成條狀，把油燒熱，將芋頭條放入油鍋里炸至表面微黃，芋頭干硬即可撈出備用。
3、趁油鍋高溫時(shí)，把腌好的排骨放入鍋內(nèi)炸，至表面焦紅酥脆撈出，瀝干油分備用
4、炒鍋內(nèi)放少量油，把2個(gè)切片的蒜頭炒香，再將2根蔥白切段放入同炒。倒入炸好的排骨翻炒幾下，加入300毫升的清水。再把炸好的芋頭條放入。
5、放入調(diào)味料中的1湯匙油蔥酥，加蓋中火燜煮15分鐘。
6、最后放入其余的調(diào)味料(醬油 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙)和剩余的蔥葉子，再煮幾分鐘即可出鍋。
做法二
1、排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料抓勻均勻，腌漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2、熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3、將作法2油鍋再次以大火將油溫?zé)裏嶂良s150℃，排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4、鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入排骨及調(diào)水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
5、小火約煮2分鐘后，放入芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料鹽、奶水及細(xì)砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
以上就是香芋燒排骨的做法，自己學(xué)會(huì)的話，那么生活中就可以隨時(shí)的用到香芋，因?yàn)橄阌蟮挠锰幒艽?，用的地方也很寬廣，人們還常用香芋來(lái)燉湯食用，這樣也是可以的， 香芋還有止咳化痰的功效，吃了香芋過(guò)后還可以改善消化不了的現(xiàn)象，并且經(jīng)常吃香芋的話還可以美容瘦身，總之作用太多了，大家可以經(jīng)常食用。
