炒年糕是我們國(guó)家的一種傳統(tǒng)美食，一般在除夕的前后食用的比較多，這不單是一種好吃的美食，它的寓意也十分美好，表示步步高升，事事如意的意思。而且在很多地方都把炒年糕當(dāng)作一種特色的小吃。炒年糕的做法也有很多種，不同地方有不同的做法，那么辣椒醬炒年糕的家常做法是怎樣的呢？
一、材料:
水磨年糕500克，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半根，韓式辣醬45克，鹽2克，清水60ml，色拉油45ml
二、做法:
1、 胡蘿卜去皮，斜切成段;
2、 將斜面立在菜板上，用刀切成菱形片;
3、 青椒切滾刀塊(類似于不規(guī)則三角形);
4、 洋蔥切條，將年糕先用開(kāi)水焯燙一下;
5、 鍋中放適量油，油熱后放入洋蔥炒至稍稍變軟;
6、 放入胡蘿卜炒至稍稍變軟;
7、 將焯燙過(guò)的年糕放入鍋中，翻炒均勻;
8、 將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋，倒入鍋中翻炒2分鐘;
9、 放入青椒，加少許鹽，翻炒1-2分鐘即可。
三、小訣竅:
1、年糕可先用開(kāi)水焯燙一下，因?yàn)槟旮獗旧硎鞘斓?，焯燙的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，稍稍變軟即可，不焯燙的話直接放入鍋中，加一點(diǎn)水炒軟也可以，放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開(kāi);
2、韓式辣醬可用清水稀釋一下，容易翻炒均勻，我直接用的焯年糕的水。翻炒的過(guò)程中如果過(guò)干，可以再少加一點(diǎn)焯年糕的水，或者稀釋辣醬的時(shí)候多放一點(diǎn)水就不用再加了，視情況而定。
在一般的情況下，炒年糕對(duì)我們的身體是有一定的幫助的，但是患有胃病或者是皮膚瘙癢的朋友最好不要食用。炒年糕還有許多不同的制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都非常的好，辣椒醬炒年糕就是其中的一種，喜歡吃炒年糕的朋友趕緊自己動(dòng)手試一試吧。
