酸豇豆這種調(diào)料相信對于四川地區(qū)的朋友來說是比較熟悉的吧，而且你們家家戶戶都會知道酸豇豆，并且你們經(jīng)常會將酸豇豆制作成酸辣粉以及其他的食物。然而，對于酸豇豆這種食物的調(diào)料，我們在生活中是如何去制作它的呢，現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下文章介紹的內(nèi)容吧，希望你們可以喜歡。
原料：豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。辣椒是新鮮的，還沒有腌制，泡菜壇里只腌制了十幾根這樣的辣椒;腌制辣椒時用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味。
關(guān)于文章介紹的酸豇豆的制作方法，希望你們在生活中可以嘗試一下，看一下你們能不能制作出美味的酸豇豆。酸豇豆是一種腌制的食物，我們需要注意密封的方法，但是我們不能在生活中食用太多的酸豇豆，避免吸入太多的亞硝酸鹽。
