? ?近段時(shí)間以來(lái)，我在菜市場(chǎng)里發(fā)現(xiàn)了一些紫色的土豆，售價(jià)要比普通的黃色土豆高一些。以前我們吃過(guò)紫甘蘭、紫玉米、紫薯，可是這紫色的土豆到是讓人覺得新奇，相信很多人都和我一樣，對(duì)紫色土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充滿了好奇，今天我們請(qǐng)來(lái)了有關(guān)的專家為我們解惑。
? ?紫土豆富含花青素，花青素除了對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)和視力。
此外，對(duì)一些消費(fèi)者提出的紫土豆是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的疑慮，專家表示無(wú)需擔(dān)憂，它是黃土豆的優(yōu)化產(chǎn)品。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色越深價(jià)值越高。按照排列，紫色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于黑色食品。食品的顏色不僅能體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人的心情調(diào)節(jié)也有一定作用。紫色集合了一熱一冷的紅色與藍(lán)色，所以紫色能夠起到保持身心平衡、舒緩鎮(zhèn)靜的作用。
紫色食物除了飽含大量維生素C和維生素E之外，還含有一種叫花青素的物質(zhì)?；ㄇ嗨鼐哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化作用優(yōu)于維生素C和維生素E。
浙江省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科張建玲醫(yī)生認(rèn)為，土豆屬于根莖類蔬菜，相對(duì)于葉類蔬菜，它的淀粉含量較多，以提供能量為主；不過(guò)紫土豆因?yàn)楸旧眍伾奶厥庑?，維生素C和維生素E的含量高于普通土豆。同時(shí)，他也提到，紫色食品確實(shí)是比較好的天然“護(hù)目食品”，平時(shí)經(jīng)常吃一些紫色食品，可有效預(yù)防眼病的發(fā)生。
大家都知道，多吃一些紫色的食物對(duì)身體的健康是很有好處的，所以如今不少的市民都開始愛上這些紫色的食物了，據(jù)了解菜市場(chǎng)里一些紫色的蔬菜和水果都是銷量不錯(cuò)。我們知道紫色食物中的花青素含量非常的高，對(duì)人體的健康很有好處，所以可以常吃。
