? ? 芥蘭是一種營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的食物他的做法非常多，可以清炒，可以油炸，還可以涼拌，如果你也喜歡吃 芥蘭的話可以和我一起來看一下下面這篇文章，文章會詳細(xì)的講解 芥蘭的所有做法及步驟，哪怕你只是第一次下廚相信，都一定可以學(xué)會，這樣就可以在家里隨時(shí)做芥蘭給自己和家人們吃了。
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? ?一、白灼芥藍(lán)
? ?一步、把芥藍(lán)擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。 第二步、把洗凈的芥藍(lán),甜椒絲，豆芽放到沸水里燙熟，撈出待用。第三步、炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調(diào)好口文火攪動，出香味即可。第四步、加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍(lán)整齊擺放裝盤。
? ?二、芥藍(lán)炒培根
? ?一、把芥藍(lán)去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷。二、芥藍(lán)出出水，盛起待用。三、培根用油炸熟，盛起待用。四、下油鍋加鹽，炒一下芥藍(lán)，再倒入培根一起炒一下，打芡汁（生粉+水），即可
? ?三、清炒芥藍(lán)
? ?一、芥藍(lán)洗凈，如果芥藍(lán)比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。 二、鍋中放適量油，大火，四成熱，放入拍碎的老姜，炒香。三、加適量鹽，這時(shí)油溫已經(jīng)上來了，放入芥藍(lán)，立即蓋上鍋蓋。四、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。五、待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時(shí)候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。六、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥藍(lán)炒得軟熟之后，起鍋裝盤。
? ?四、蠔油炒芥藍(lán)
? ?一、將芥藍(lán)菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。二、將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時(shí)熄火盛起，即為蠔油芡。三、將芥藍(lán)菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
? ?五、姜汁炒芥藍(lán)
? ?一、芥藍(lán)摘去老葉，洗干凈，斜切片狀。二、老姜去皮，刨成姜末，蒜頭去衣，切小片。三、放油熱鍋，五成熱時(shí)放入蒜頭爆香，放白糖，放入芥藍(lán)大火爆炒至斷生，放一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)點(diǎn)花雕酒，翻炒均勻，加入食鹽調(diào)味即可。四、下油熱鍋，倒入姜汁爆炒，滾燙的油帶出姜汁的香味，把姜油淋在芥藍(lán)上即可。
? ?六、營養(yǎng)價(jià)值
? ?芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴(yán)重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效
?以上就是芥蘭的做法的詳細(xì)步驟了，看完之后你有沒有學(xué)會呢，趕緊趁現(xiàn)在時(shí)間比較充足，去準(zhǔn)備一些做芥蘭需要的材料吧，為自己忙碌了一天的家人做上一份營養(yǎng)又美味的芥蘭大餐吧，由于夏天天氣比較熱，可以選擇清炒或者是涼拌芥蘭。
