通常大家對(duì)于千層蔥油餅并不陌生，這是我們以前的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃的一種美食，餅的表皮非常的薄之所以叫做千層是因?yàn)橛卸鄬诱郫B而成，一層一層的不僅僅是非常的筋道，而且那香酥焦脆，咬一口下去感覺(jué)到嘴巴里面滿(mǎn)口飄香，下面的文章我們就來(lái)了解一下好吃美味的千層蔥油餅的做法大全是如何制作的。
傳統(tǒng)做法
先將豬板油剔皮切丁，剁成茸末，并與五香粉、細(xì)鹽揉勻。再將蔥姜汁水放入盆中，倒入面粉調(diào)勻揉成面團(tuán)，然后搟成薄面皮，再將豬板油茸末勻抹在面胚子上，卷起切成細(xì)條，一寸長(zhǎng)為一塊，用手將細(xì)面條拉起盤(pán)成塔式，形成油塔坐胚?；\屜格上搽油后鋪上面皮，擺上油塔坐胚，蓋上一 ?千層油餅
層面皮為被。置開(kāi)水鍋上燜蒸一小時(shí)左右，即可出籠裝盤(pán)。再將油塔生胚放在油鍋上，用慢火煎烙，至兩面呈金黃色，即成。
現(xiàn)代做法
1.原料：面粉500克、鹽5克、冷水適量、蔥花一小把、香油40ml ； ? 2.案板上撒上干面，拿出餳好的面團(tuán)，再次用力搓揉5分鐘，直到面團(tuán)變的柔軟； ? 3.將面團(tuán)搟開(kāi)，厚度約為半厘米的薄餅； ? 4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻； ? 5.然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最后卷成圓柱狀即可； ? 6.卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個(gè)劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開(kāi)，呈圓餅狀，依次搟開(kāi)每個(gè)面團(tuán)； ? 7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時(shí)，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可。
制作提示
以上的制作是最基本、最家常的做法。面餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。 ? 面餅的層數(shù)就在于卷起時(shí)的圈數(shù)，所以要想烙餅做的層層分明，油要涂抹的均勻，卷起時(shí)盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會(huì)層層酥香；除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；做好后，可以就上簡(jiǎn)單的小菜一卷，有菜有主食，一頓飯就輕松解決了。也可以烙餅多張餅，放在冰箱里保鮮，下次吃的時(shí)候自己切成細(xì)絲，配上肉絲、白菜炒一下，就是一道好吃的家常炒餅了，味道絕對(duì)比外面買(mǎi)的大餅好吃；家里沒(méi)有餅鐺的話(huà)，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅搟得很薄，在烙的過(guò)程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會(huì)過(guò)于的干，有水分口感會(huì)比較柔軟、有彈性。
文章當(dāng)中我們了解到了千層蔥油餅的做法大全，首先呢，我們要把餅做得筋道，而且呢好吃美味，同時(shí)我們可以加入餡料，一會(huì)兒的功夫千層餅的做法就出鍋了。
