我們的生活因為有美食而幸福，大家現在生活條件好了以后，人們更加注重生活的質量，有一道非常好吃的食物叫做“腐乳肉”，想必大家都是非常喜歡吃的一個菜肴了。但是好多人都是只是吃過而不知道該怎么做出一道美味的腐乳肉，今天就讓小編給大家來整理一下腐乳肉的制作方法，大家可以留著以后備用，也可以立即制作給自己的家人吃哦！
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全國各地都很多不同種類和風格的做法。一般是把帶皮的五花肉切成長長的片狀，以腐乳為調味材料，通過一煮二蒸，做出來的腐乳肉肥而不膩、軟糯可口、色澤紅亮，在各色宴席上，幾乎是必上的一道菜。[1]
色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜肴
做法一
食材準備
豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、濕淀粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。
制作步驟
1、將五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊。
腐乳肉
腐乳肉
2、生菜洗凈待用。
3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。
4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時后，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。
做法二
食材準備
主料：五花肉 500克
輔料：紅腐乳 2塊
調料： 鹽適量 冰糖50克 雞精適量 蔥4根 姜半塊 料酒適量 老抽適量 植物油適量
制作方法
制作步驟
1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出沖洗凈浮沫
2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開
5、將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻
6、調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻
7、加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜一個小時后正好收干汁），放入蔥結、姜片。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘
8、開蓋后加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經有咸味了），雞精調味，即可起鍋
做法三
食材準備
五花肉、食鹽、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水淀粉、小蔥、腐乳紅
制作步驟
1、五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮
腐乳肉
腐乳肉
上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結
2、將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用
3、將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開后轉小火燉30分鐘至肉軟爛
4、把五花肉盛入盤中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即
腐乳肉的制作講究的是鮮美，而且對于腐乳肉的制作來說，火候的把握也是非常重要的。上面給大家講述了三種腐乳肉的制作方法，大家如果喜歡吃的話，那就趕緊準備食材，來制作這個美味的腐乳肉吧，讓你的家人大飽口福。
