烏龍面也叫烏冬面，是日本的特色面。我們在市面上常見的有兩種，熟面與干燥面兩種烏龍面，但是不論哪種，吃起來的口感都十分嫩滑，做法也有很多，從熱湯面到?jīng)霭杳娑加?，跐溜一口吸起來吃的感覺棒極了。大家不妨今天來學(xué)一學(xué)怎么做，小編來告訴大家制作方法。
烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來和的面，促使面團內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗(直徑4毫米～6毫米)的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
材料：烏冬面，紅蘿卜，玉米，洋蔥，叉燒，生粉
做法1、用熱水把烏冬面煮熟，隔水，備用(由于烏冬面是冷藏的，需要先過冷河
2、一茶匙生粉加入半碗水，備用。
3、把紅蘿卜和洋蔥切絲，玉米切出玉米粒，叉燒切粒。
4、鍋燒紅放點油，先把叉燒爆炒再放玉米粒，然后放紅蘿卜和洋蔥絲。
5、炒至7成熟的時候放鹽，加入生粉水，煮滾后放入已煮熟的烏冬面即可食用。
特色：烏冬面反式脂肪酸為零，并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。烏龍面依照個人喜歡的硬度煮出來后，可先用冷水沖涼再做料理，這樣口感會更佳。
烏冬面好吃主要在于其口感滑爽，大家可以嘗試通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料嘗到各種不同的口味。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁。大家如果有機會去日本，可以嘗嘗正宗的。
