如果你是廣東人或者是你來(lái)過(guò)廣東旅游的話，我相信你一定吃過(guò)云吞，其實(shí)云吞在廣東地區(qū)十分出名，是廣東有名的小吃之一，經(jīng)常長(zhǎng)年累月的發(fā)展，云吞也有了其獨(dú)特的制作方法，有人說(shuō)過(guò)，一定要制作方法以及云吞的料正宗，云吞才真正好吃，那么包云吞的做法是什么呢?小編給大家詳細(xì)介紹一下，希望大家都能夠自己煮云吞吃。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的發(fā)展，云吞也有了自己獨(dú)特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)，按照老廣記的標(biāo)準(zhǔn)，一碗標(biāo)準(zhǔn)碗云吞數(shù)量為6顆到8顆。
云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的餡料。廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見(jiàn)為豬肉、菜(如香菜、芹菜)和蔥花混合剁碎并調(diào)味而成，也有加入蝦仁、大地魚(yú)碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡。廣東云吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來(lái)。大小則以能一口吞下一顆為標(biāo)準(zhǔn)。云吞多數(shù)是以開(kāi)水灼熟，加入面和湯成為云吞面。亦有只吃凈云吞。在香港，亦有部份餐館把云吞放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸云吞”，此做法亦在外國(guó)流行。
食材準(zhǔn)備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
制作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對(duì)角摺合成云吞。
3. 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。
注意事項(xiàng)
烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來(lái)，云吞會(huì)更香滑爽口。
相信通過(guò)小編的詳細(xì)介紹，大家對(duì)于包云吞的做法也有了一定的認(rèn)識(shí)吧，如果你也想嘗到這一道美食的話，那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)，為自己和家人煮一頓云吞，相信大家吃過(guò)之后一定會(huì)回味無(wú)窮的，不信的話就盡管試試吧。
