炒面線的做法有哪些

炒面線是一種常見的小吃，夜宵攤上隨處可見。大家如果想要學做炒面線的話，不妨來了解下炒面線的做法哦！那么炒面線的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹炒面線的三種做法，僅供大家參考。想要了解炒面線的做法有哪些的朋友可以一起來看看哦！

炒面線的做法一

材料：上等面線300克，豬瘦肉、大蝦、凈冬筍、紅蘿卜、韭黃、水發(fā)香菇、干扁魚、干蔥各適量。精鹽、味精、紹酒、冰糖、芝麻油、花生油、熟豬油各適量。

做法：

1、鍋置微火上，倒入花生油燒至六成熟時，將面線(每次100克)輕輕下鍋兩面翻炸，至兩面赤黃色時撈起瀝油，晾涼后焯水泡軟待用。

2、將大蝦洗凈，剝頭、殼取肉，蝦頭、殼剁碎，用適量清水煮沸過濾，去渣留蝦湯，再與適量熟豬油、冰糖煮成湯面浮有蝦油的蝦湯待用。

3、豬瘦肉、蝦肉、香菇、冬筍、紅蘿卜切細絲。韭黃切段，干蔥切末。干扁魚下油鍋炸酥，取出研成末。

4、熱鍋放入適量花生油，將蔥末下鍋煸香，加入香姑絲、冬筍絲、豬肉絲、蝦肉煸炒，加紹酒，然后倒入蝦湯燒沸，放入面線翻炒，待湯汁被面線吸收剩2／3時，加入韭黃段、味精翻炒，撇入扁魚末，起鍋裝盤。

炒面線的做法二

材料：炸面線一包，洋蔥半個，櫻花蝦，蝦，蚵仔，蒜末，青蔥，米酒少許，醬油少許，黑椒粒少許，鹽少許，高湯1杯。

做法：

1、起油鍋下洋蔥絲，蒜末，蔥白，櫻花蝦爆香。

2、下高湯，加點醬油，黑椒，鹽調(diào)味煮沸。

3、將處理好的面線和配料都放下去拌炒。

4、最后放入海鮮拌炒，加少許米酒去腥，放蔥綠，然后炒好加蓋悶幾分鐘。

5、掀蓋裝盤即可。

炒面線的做法三

材料：蝦仁100g，魷魚30g，咸肉丁50g，面線200g，青蒜30g，海鮮醬油1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），糖1茶匙（5g），鮑魚汁2茶匙（10ml），白芝麻5g，橄欖油適量。

做法：

1、魷魚洗凈切丁，青蒜切絲，面線在沸水中汆燙熟撈出瀝水備用。

2、鍋中倒入橄欖油，燒至6成熱時放入蝦仁、魷魚、咸肉丁、青蒜翻炒均勻。