雜醬面是很多人最愛，這類食物適合夏季選擇，在夏季的時(shí)候吃一碗雜醬面對(duì)提高食欲有很好幫助，不過在這個(gè)時(shí)候吃雜醬面要注意要適量，夏季吃太多食物是很難消化，而且會(huì)引發(fā)胃部不適，那制作雜醬面并不是很難，對(duì)雜醬面的雜醬的做法如何呢，也是很多人不了解的，下面就詳細(xì)介紹下。
雜醬面的雜醬的做法：
材料：豬絞肉150公克 , 豆乾5片。蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
調(diào)味料：甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。
做法：
豆乾洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話)。
2?；丶野迅牲S醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻。
3。肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。
4。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了)。
10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時(shí)不要放鹽,因?yàn)獒u本身就是咸的。
在對(duì)雜醬面的雜醬的做法認(rèn)識(shí)后，制作雜醬面的雜醬的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)雜醬制作數(shù)量上，都是不要過多進(jìn)行，尤其是夏季的時(shí)候，制作太多的話很難保存，而且放置時(shí)間長(zhǎng)味道會(huì)改變的。
