在這個(gè)炎熱的夏季，大家應(yīng)該多吃一點(diǎn)涼菜，而不是吃那些過于油膩的菜，這樣可以幫助大家去火，過一個(gè)清涼的夏日，既然說到了涼菜，應(yīng)該有很多人不知道涼菜中還有用芥末油拌的涼菜吧，下面為大家介紹一下芥末油涼拌菜。
芥末，很經(jīng)典的一味調(diào)料，有它拌在菜里，飄在喉頭鼻尖的那一抹嗆人的辣,總是讓人欲罷不能.，
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強(qiáng)人的食欲。
材料：菠菜，粉絲，五香油，蒜米，芥末油，鹽，味精，醋，生抽,五香油(如果不用五香油也可用香油代替。)
做法：
1，將菠菜洗凈開水焯燙至軟，撈出浸涼后擠去多余水分，切段。
2，粉絲先用溫水泡軟，之后也用開水焯熟，浸涼，瀝水，切段。
3，切好的菠菜和粉絲一起入容器中，調(diào)入適量鹽，味精，生抽拌勻。
4，炒鍋內(nèi)入少許油，燒熱后關(guān)火，投入蒜米炸香后一起倒入菠菜中。
（如不喜歡這樣做的話可省略這一步）
5，調(diào)入適量醋和芥末油，拌勻，撒入炸好的花生米即可。
調(diào)味根據(jù)自己的喜好，芥末油也不可多放，食之過量容易傷胃，
另外 ，剛調(diào)入的芥末油味道很沖，一入口會(huì)被嗆出眼淚滴，
醋可以稀釋它的辛辣之氣，或者拌好之后晾至片刻再食用也可揮發(fā)掉最沖的辛辣味兒。
芥末油、胡椒粉、姜汁、味精、鹽、香油、花椒油、辣椒油、白醋、米醋等。把這些調(diào)料按你要調(diào)的菜而下料，不是啥菜都要全放的。比如腐竹要放花椒油和辣椒油，而不放芥末油。自己掂量著擱吧
看著這些，大家對(duì)芥末油涼拌菜應(yīng)該已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，希望大家在平時(shí)的生活中，多吃一些芥末油涼拌菜類似的菜，而不是總在外面吃一些不健康的快餐，其實(shí)芥末油涼拌菜的做法很簡(jiǎn)單，大家不妨自己動(dòng)手試一試，或許你會(huì)真正的愛上他。
